Par Thierry Verrat
La Ribaudière à Bourg Charente (16)
Ingrédients pour 8 personnes
16 tranches de pain de mie moelleux
300 g de foie gras en terrine
100 g de figues
100 g de pruneaux
100 g d’abricots secs
50 g de noix
50 g de noisettes
5 g de curry pâte
Sel et poivre
2 dl de Pineau des Charentes Blanc
Préparation
Dans un faitout, mettre les figues, les abricots, les pruneaux, les noix, les noisettes, le curry pâte et le Pineau des Charentes Blanc. Faire cuire à four doux pendant 20 minutes, puis mixer ce mélange et laisser refroidir.
Tartiner le pain de mie avec ce chutney et y déposer une tranche de foie gras. Recouvrir de pain de mie et tailler les bords pour obtenir un sandwich régulier.