60 ml de Pineau de Charentes blanc infusé au thé Lapsang Souchong
1/2 blanc d'œuf
15 ml jus de pamplemousse
15 ml jus de citron
15 ml de sirop de sucre
Pour l’infusion, plonger un sachet de thé dans un verre de Pineau des Charentes blanc, et laisser infuser une à deux heures à température ambiante.
Shaker une première fois sans glaçons pour bien émulsifier le blanc d’œuf, puis une seconde fois avec glaçons. Passer à travers une passoire à mailles très fines.
Servir dans un verre à vin, et décorer avec un zeste de pamplemousse.
Idéal pour le brunch
Par Amanda Boucher / Pas de Loup
