• Pochés de Saint jacques et foie gras au Pineau des Charentes
• Foie gras de canard rôti et melon charentais rafraîchi au Pineau des Charentes
• Club sandwich au foie gras, chutney de fruits secs au Pineau des Charentes
• Girolles, trompettes de la mort et chanterelles marinées au piment d’Espelette, croustillant de ventrèche d’Ibaïona
• Le tartare de bar de la Cotinière, caramel au Pineau Rosé
• Le tartare de maigre de la Cotinière, caramel au Pineau Rosé
• Millefeuille de melon au Vieux Pineau des Charentes blanc, jambon de pays et copeaux de foie gras de canard
• Les grosses langoustines rôties aux noix pilées, gésiers de canard confits et réduction de Vieux Pineau des Charentes
• Feuilleté d'huîtres chaudes aux pleurottes et Pineau des Charentes rosé
• Huîtres spéciales de Marennes-Oléron frémies au Pineau des Charentes sur fondue de poireaux

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