ENJOYING PINEAU

Millefeuille de melon au Vieux Pineau des Charentes blanc, jambon de pays et copeaux de foie gras de canard

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There are no translations available Par : Thierry VERRAT La Ribaudière Bourg Charente - Charente pour : 4 personnes 1 gros melon charentais 25 cl de Vieux Pineau des Charentes Blanc 150 g de foie gras de canard 4 brins de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'huile de noix Poivre du Moulin Fleur de sel de l'Ile de ré   Réalisation Coupez le melon en deux, enlevez les pépins et la peau. Emincez-le finement en tranches. Coupez chaque tranche de jambon de pays en deux. Faites des copeaux de foie gras à l’aide d’un couteau très fin et montez le tout à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut, en alternant une tranche de melon, une tranche de jambon de pays, une tranche de copeaux de foie gras, en prenant soin de finir par une tranche de melon. Faites réduire le Pineau des Charentes d’un tiers avec une noisette de beurre, laissez refroidir et arrosez la préparation.

 

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